Saucisson chocolat, marshmallow et biscuit

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Depuis un mois maintenant, je suis installée dans MON petit appartement. Je me retrouve dépourvu de four et d’ustensiles. Ne baissant pas les bras, je fais des recettes pas cher avec les moyens du bord. Pour vous en sortir dans vos comptes, je vous met le prix que m’a couté mes recettes. Le saucisson au chocolat est pour moi l’incontournable du goûter facile, rapide et économe. A vos frigos!

Comment faire ?

Pour un saucisson gourmand, il faut:

  • 125 grammes de galettes bretonnes (ou autre biscuit du même genre) 1,06€
  • 100 grammes de beurre                                                                           0,69€
  • 75 grammes de sucre glace                                                                     0.20€ (1,22 les 500g)
  • 200 grammes de chocolat                                                                       0,99€
  • 1 oeuf                                                                                                       0,20€
  • 10 marshmallow                                                                                      0,57€

Réalisation:

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ( récipient sur casserole d’eau) ou micro-ondes 1 ou 2 minutes) le lisser (bien mélanger pour qu’il ne soit pas huileux ) quand tout est fondu.
  2. Y ajouter le sucre glace, bien mélanger, puis l’œuf.
  3. Casser les biscuits en petits morceaux et couper les marshmallow en petit cube puis les mettre dans le mélange.
  4. Étaler du film étirable, y verser le mélange, le fermer et le rouler pour faire un saucisson. ( je laisse le mélange un peu au frigo avant de l’étaler ( 5-10 minutes ) pour que la préparation refroidisse un peu)
  5. Mettre au frigo pour 5 heures ( je le roule toute les 15 minutes dans le frigo pour qu’il soit bien rond)
  6. Après le temps de repos, le rouler dans le sucre glace ou dans la noix de coco râpée

Et pour avoir la classe, je le découpe sur une planche a découper.

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BON APPETIT

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le gateau nantais

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Nantaise depuis la maternité, je ne pouvais pas passer a coté de ce gâteau. Réservé aux adultes, il contient du rhum qui réveille les papilles.

Si vous aussi vous aimez l’alcool (je touche un large public), la Bretagne et sa culture, a vos bouteilles!

Comment faire ?

Pour un gâteau bien nantais et bien alcoolisé, il faut:

  • 150 gr de sucre en poudre
  • (15 gr de sucre vanille – facultatif)
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 100 gr d’amandes en poudre
  • 40 gr de farine
  • 3 œufs
  • 6 cl de rhum brun (environ)
  • 50 gr de sucre glace
  • une pincée de sel

Réalisation:

  1. Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
  2. Ajouter la poudre d’amande.
  3. Incorporer les œufs 1 par 1.
  4. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  5. Ajouter à la spatule, la farine tamisée (passé dans un chinois ou un tamis si on est bien équipé), la pincée de sel  et 2 cl de rhum.
  6. Beurrer largement, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
  7. Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
  8. Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule (mon glaçage a eu le droit a du colorant liquide, quand on en met il faut un peu plus de sucre glace pour que notre glaçage ne soit pas trop liquide) .

 

Pas trop la tête qui tourne?

 

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BON APPETIT

Tarte aux fraises

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Je suis une complète accro a la fraise, l’été ne dure jamais assez a mon gout. Cette tarte est ma préféré, légère, rafraîchissante et gourmande. Je fais la mienne avec un fond crème pâtissière ( je n’aime pas la chantilly). Pour la tarte sur ma photo, j’ai glissée quelques mûres ramassé l’an dernier, un délices. Si vous aussi, vous voulez célébrez la venue de l’été, a vos fond de tarte!

Comment faire ?

Pour le fond de tarte, faire une pâte sucré ou sablé ( je ferais un article dessus)

Je n’ai pas encore trouvé de bonne recette de pâte sucré, ce sera donc pâte sablée.

Pour la pâte:

  • 160 grammes de farine
  • 40 grammes de sucre glace
  • 20 grammes de sucre semoule
  • 20 grammes de poudre d’amande
  • 100 grammes de beurre tempéré
  • 1 jaune d’œuf

Pour la crème pâtissière:

  • 40 grammes de fécules de maïs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • extrait de vanille liquide ( si vous avez de l’argent gousse de vanille)
  • 3 oeufs
  • 500 a 700 grammes de fraises

Réalisation:

Pour la pâte sablée:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace, le sucre semoule, une pincée de sel et la poudre amande
  2. Faire un puits dans le mélange, y ajouter le beurre tempéré coupé en petit morceau et le jaune d’oeuf
  3. Mélanger pour faire boule ( très peu, il ne faut surtout pas pétrir)
  4. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes
  5. Étaler la pâte, la mettre dans un moule a tarte ou des moules a tartelettes graissé
  6. Piquer la pâte a plusieurs reprises avec une fourchette, ajouter des poids sur la pâte, pour qu’elle reste en place et qu’elle ne gonfle pas ( lentilles, graine de flageolet, caillou,…)
  7. Cuire  15 minutes a 180°c puis laisser refroidir

Pour la crème pâtissière:

  1. Faire bouillir le lait avec la vanille
  2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et les oeufs
  3. Délayer un peu de lait bouillit dans le deuxième mélange puis tout mettre dans le lait dans la casserole
  4. Mélanger avec un fouet énergiquement sans s’arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe bien
  5. La laisser refroidir en posant un film étirable au contact de la crème (pour éviter les croûtes )
  6. Quand elle est froide, étaler dans le fond de tarte, disposer les fraises découper en deux
  7. On peut recouvrir de nappage ( j’utilise le nappage en poudre trouvable en supermarché, on l’hydrate et fait chauffer), je recouvre au pinceau

 

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BON APPETIT

Tarte caramel chocolat et cacahuète

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Dans une des boulangeries où j’ai eu l’honneur de faire un stage, il faisait une de ce genre, j’en suis tombé complètement amoureuse, des arachides, du caramel et du chocolat, ma sainte trinité. Je vous présente ma version (un peu moins bonne, ce pâtissier a beaucoup de talent) qui a été validé par mon entourage. Certain, me dise que c’est goûter un snickers en meilleur!

Comment faire ?

Pour faire des tartelettes a tomber, il faut:

  • 160 grammes de farine
  • 40 grammes de sucre glace
  • 20 grammes de sucre semoule
  • 20 grammes de poudre d’amande
  • 100 grammes de beurre tempéré
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 grammes de sucre
  • 20 +18 cl de crème fraîche entière liquide
  • 70 grammes de beurre salé
  • 200 grammes de chocolat
  • 1 sachet de cacahuète non salée

Réalisation:

On commence par la pâte sablée:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace, le sucre semoule, une pincée de sel et la poudre amande
  2. Faire un puits dans le mélange, y ajouter le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le jaune d’oeuf
  3. Mélanger pour faire une boule ( très peu, il ne faut surtout pas pétrir)
  4. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes
  5. Étaler la pâte, la mettre soit dans un moule a tarte ou des moules a tartelettes graissé
  6. Piquer la pâte a plusieurs reprises avec une fourchette, ajouter des poids sur la pâte, pour qu’elle reste en place et qu’elle ne gonfle pas ( lentilles, graine de flageolet, caillou,…)
  7. Cuire  15 minutes a 180°c puis laisser refroidir

Puis on attaque le caramel:

  1. Mettre un peu du sucre dans la casserole sur feu moyen, laisser fondre quand  ça brunit légèrement rajouter un peu de sucre, recommencer jusqu’à épuisement du sucre.
  2. Ajouter hors feu le beurre salée couper en petit morceau
  3. Ajouter la crème liquide (20 cl) préalablement chauffé ( si le caramel durcit avant d’être bien mélanger, le remettre un peu sur le feu)
  4. Attendre qu’il refroidisse un peu puis l’ajouter dans la tarte ou les tartelettes
  5. Disperser les cacahuètes sur le caramel

On finit par le chocolat:

  1. Couper le chocolat en morceaux
  2. Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat, remuer ( si il reste des morceaux de chocolat dur, on peut mettre le bol au bain marie ( le bol sur une casserole d’eau chaude))
  3. Verser le chocolat sur le caramel
  4. Laisser refroidir a l’extérieur puis mettre au frigo si besoin d’être conservé

 

 

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BON APPETIT

Ile flottante

 

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Les iles flottantes me rappellent mon enfance et le plaisir de verser une tonne de petits vermicelles de couleurs sur le caramel. Cette recette avec peu d’ingrédients demande beaucoup de patience. Elle vient du bouquin de mon arrière grand mère, il résiste tant bien que mal au temps qui passe, la couverture a disparu et les pages s’effritent  en revanche  ses recettes, elles traversent le temps sans prendre une ride. A vos bouquins!

Comment faire ?

Pour des iles mousseuses et flottantes a souhait, il faut:

  • 6 oeufs
  • 150 grammes de sucre
  • 1 litre de lait
  • un peu de vanille liquide

Réalisation:

  1. Séparer les blanc des jaunes dans deux grands récipients
  2. Mettre le lait, le sucre et un peu de vanille dans une casserole et faire bouillir
  3. Pendant ce temps battre les blanc en neige bien ferme
  4. Quand le lait bouille, baisser le feu ( le laisser juste frémir), faire une boule avec une louche et poser cette boule sur le lait ( on la poche)
  5. Au bout de quelques minutes retourner la boule (ne pas trop les cuire sinon ils deviendront tout plat) , la laisser une minute et la poser sur une feuille de sopalin
  6. Recommencer jusqu’à épuisement des blancs
  7. Verser le lait sur les jaunes petit a petit en remuant pour bien incorporer les jaunes
  8. Remettre sur le feu ( la partie la plus compliqué) Mélanger en continu doucement, quand la crème s’épaissie et les bulles disparaissent complètement, arrêter le feu et mettre la crème dans un récipient et laisser refroidir.
  9. Dans une assiette creuse poser une louche de crème puis une boule de blanc recouvrir de caramel

 

BON APPETIT

Le pain perdu

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Une petite idée de recette rapide quand on a du pain un peu sec et un peu de temps. A vos sucre glace!

Comment faire ?

Pour du pain sec de nouveau moelleux, il faut:

Les quantités sont assez aléatoires et dépend de votre pain.

Pour 6 tartines je met environ:

  • deux œufs
  • un bol de lait
  • du sucre vanillé
  • du sucre glace

 

Réalisation:

  1. préparer une assiette creuse de lait au sucre vanillé et une d’œufs battus ( mon astuce a moi est d’utilisé du lait de soja a la vanille. Cela rajoute un gout des plus agréable)
  2. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre
  3. Tremper la tranche de pain dans le lait ( pas trop longtemps sinon ça devient du puding )
  4. Tremper dans les œufs et poser dans la poêle
  5. Cuire deux minutes environ de chaque coté
  6. Saupoudrer de sucre glace, une fois poser dans votre assiette

Il est l’heure de se régaler.

BON APPETIT

La mousse chocolat caramel

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J’aime beaucoup  le caramel mais je n’arrive jamais a le faire, je le brûle presque systématiquement. Heureusement Nestlé est là, avec son chocolat caramel, on peut être aussi feignante et pas doué que moi. Pour essayer ce chocolat, j’ai commencé par une mousse rapide. A vos ramequins!

Comment faire?

Pour une mousse onctueuse, il faut:

  • une tablette de chocolat caramel de 170 grammes
  • 4 œufs

Réalisation:

  1. Faire fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie (récipient sur casserole d’eau frémissante)
  2. Séparer les blancs des jaunes
  3. Battre les blancs en neige
  4. Ajouter le chocolat aux jaunes
  5. Incorporer les blancs au mélange précédent (tout doucement en soulevant bien la pâte)

Et voila, mon amour du caramel est comblé.

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BON APPETIT